Tarifin Hikayesi
Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi) Tarifi İçin Malzemeler
- 1.5 su bardağı süt (el yakmayacak ılık olacak)(300 ml)isterseniz su da kullanabilirsiniz.
- 1 çay bardağı şeker(100gram)
- 1 çay bardağı sıvı yağ(100 ml)
- 1 adet yumurta (sarısı yüzüne)
- 1.5 yemek kaşığı dolusu mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- 5 su bardağı un(550 gram) un kontrollü ekleyelim farklılık gösterebilir)(yumuşak hafif ele yapışan hamur olacak)
- Ayırdığımız yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı süt
- Beyaz susam ve çörek otu
Orjinal Antep Ramazan Simitimiz (Kahkesi) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurumuz için yoğurma kabimizin içerisine ılık sütü alalım.
- İçine toz şeker ve yaş mayayı ekleyip karıştıralım.
- Üstüne sıvı yağ,yumurta akı, mahlep ve tuzu atıp karıştıralım.
- Üstünü örtüp 10 dk bekleyelim.
- Ardından unumuzu ekleyelim ve yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım hamurumuzu iyice yoğurmamız gerekmektedir puf puf olması için önemlidir yoğurma işlemi.
- Yoğrulan hamurumuzu ağzını streçleyip 1 saat mayalanmaya bırakalım.
- Mayalanan hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapalım ve her bezeyi ince çok uzun olmayacak şekilde şerit yapıp üç kısımlarından tutup içe doğru katlayarak şekil verelim.
- Tepsimize hafif aralıklı dizelim, tepside de mayalanacaktır resimdeki gibi dizelim ve üstünü poşet ile kapatıp 20 dk tepsi mayası yapalım.
- Yüzüne yumurta sarısı içine süt ve pekmez karıştırıp simitimizin yüzüne sürelim ve bolca susam çörek otu atıp ısıttığımız fırında kontrollü şekilde nar gibi kızarana kadar pişirelim.
- 180 derece fırında kontrollü pişirme yapalım pişme süresi her fırına göre değişmektedir.Çabuk piştiği için başından ayrılmayalım ve iftara yakın pişirelim.🌼Eğer mayalanması için vaktiniz yoksa 60 derecede fırını ısıtıp kapatalım ve yoğurduğumuz hamuru örtüye sarıp fırının içine koyup kapağını kapatalım çok çabuk mayalanacaktır.
🌼Önemli püf noktası iyice yoğrulması ve sütün ne sıcak ne soğuk mutlaka ılık olmasıdır.
Hamurun yumuşak hafif ele yapışan hamur olmasıdır.
🌼Resimde ben aralıklı dizdiğim halde hamurum çok güzel kabardığı için tepsimi doldurdu.
